这样做肉营养损失小

肉类食物可以给宝宝提供身体发育必需的优质蛋白质、B族维生素、大量的微量元素等，可以预防宝宝贫血、营养不良，所以应该保证宝宝每天的膳食中都有肉类食物。肉类食物有很多种，常见的烹调方式有炒、清炖、红烧、油炸四种。究竟哪种方式会让肉类食物的营养损失最小呢？

炒：急火快炒的方式可以缩短烹制时间，减少肉类中营养物质的流失。因此，妈妈们可以将肉类切细丝或者薄片，这样可以减少炒肉的时间。不过炒容易让宝宝摄入过多的油脂，因此要控制好油量。

清炖：这是很多妈妈都认为比较健康的一种烹调方式，可以减少宝宝对油脂的摄入。但是，清炖会导致肉类中维生素的大量流失。

用猪肉举例，经营养测定，如将猪肉切成丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为13%，而切成块，用文火炖，损失率则约为65%，即使是用我们普遍认为不健康的油炸方式，损失也只有45%左右。而维生素B2在清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。

不过好消息是，清炖时流失的维生素大部分是水溶性的，都存在于汤汁中。所以如果让宝宝连汤一起食用，会减少维生素的损失。

红烧：红烧的做法容易入味，口感丰富，很多宝宝都爱吃。不过从营养学上讲，红烧和清炖所损失的维生素是差不多的。而且红烧的汤汁往往含有比较多的油脂和盐，不适合直接食用。因此，妈妈们还是少用红烧的做法，偶尔做做给宝宝解解馋就可以啦。

油炸：很多妈妈都会认为油炸不健康。确实如此，由于油炸时温度很高，肉类中的蛋白质及怕热的维生素等都会被破坏，造成营养流失。不过油炸食物闻起来香，吃起来更香。如果宝宝非要吃的话，妈妈们可以采用挂糊油炸的方式。挂糊也就是将肉类在油炸前先用淀粉、鸡蛋上浆，这样可以形成一个高温保护层，以减少营养素的流失。不过挂糊油炸时要避免长时间或在高温下烹制，不然容易产生一种致癌物。所以，为了宝宝的健康，还是尽量别给宝宝吃油炸食物了。

育儿哲理：

良好的方法能使我们更好地运用天赋的才能，而拙劣的方法则可能阻碍才能的发挥。

——贝尔特