Omega饮食，身心敏捷的秘诀

美国人的癌症死亡率是希腊克里特岛人的3倍，心血管疾病死亡率更高达20倍；而克里特岛人饮食中的脂肪含量比日本高3倍，但死亡率只有日本人的1/2。

现代人偏食，惯吃加工、油炸食品，加上Omega-6比例高的大豆油、葵花籽油成为家中和外食主要用油，在压缩必需脂肪酸Omega-3在体内的生存空间，使得Omega-3和Omega-6失衡，导致心血管疾病、过敏、精神疾病接踵而来，严重威胁健康。

国际脂肪酸研究权威《超完美Omega饮食，the Omega Diet》作者西莫波罗丝（Artemis P Simopoulos, M.D.），虽已77岁，常来往各国宣扬正确营养观念，却仍思路敏锐、口条清晰，且保有一贯的优雅端庄，体态秾纤合度，她将维持身心青春的秘诀归功于摄取充足的Omega-3脂肪酸。

西莫波罗丝表示，过去Omega-6脂肪酸的热量摄取应只占总热量的2～3％，现代人却高达10％，更且美国人Omega-6和Omega-3的摄取比例从完美的1：1激增为20：1，使人体出现严重发炎反应，许多疾病的风险因此提高。

关键在于必需脂肪酸Omega-3和Omega-6的比例要均衡，因此在Omega-6食物环伺的饮食现况下，应特别加强Omega-3的摄取，西莫波罗丝特别提出3项提醒：

1. 每周吃3次鱼，清蒸最好

平均每周吃3次鱼，一份鱼肉约为手掌大小。尤其深海鱼体内的DHA和EPA比例为1：2，是最适合人体的理想状态，包括鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼都是好选择。

2.饮食回归「大自然」

现代人所吃的肉、蛋、和乳制品都来自喂食高Omega-6谷物的家禽、家畜，于是无形间摄取更多促进发炎的Omega-6，因此西莫波罗丝建议，要加强Omega-3的摄取，最好寻求放养于大自然的动物，例如摄食绿草、昆虫、蠕虫的放山鸡，就比圈养肉鸡含有更丰富的Omega-3。

有趣的是，研究发现，放任于大自然觅食的鸡只所产的蛋，Omega-6和Omega-3比例可达完美的1：1，而人类饲养并刻意喂食亚麻籽等Omega-3饲料的鸡所产下的蛋，顶多达到3：1～2：1。

3. 植物来源Omega-3不可

每天必须吃7种蔬果，尤其素食者更应从深绿色蔬菜、豆类、亚麻籽、坚果、海藻类补充Omega-3；油脂则尽量采用橄榄油、芥花油、苦茶油，多蒸煮，少油炸，以免脂肪氧化或转换成反式脂肪，反而有害健康。