怎样识别受污染的鱼

    鲜鱼体表应具有固有的色泽和光泽，黏液透明无异味，鱼鳞完整或稍有花鳞，但紧贴鱼体，不易脱落。

    在识别污染鱼方面，首先可看体形。污染较重的鱼，形状不整齐，头 大尾小，脊椎骨弯曲，甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊、无光泽，有的甚至向外鼓出。其次，可看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈现暗红色。最后还可闻气味，正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常的气味。

    如果发现死的淡水鱼，不要购买。因为一些不法小贩可能在鱼鳃上加滴红药水，来保持鱼鳃鲜红，以此混淆鱼死时间的长短，用低价的方法引诱购买者。