脆鲜面

    原 料

    鳝鱼丝250克，面条200克，葱末、鲜汤各适量。

    胡椒粉、料酒、白糖、酱油、植物油、香油、精盐各适量。

    1、鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。

    2、炒锅置火上，放植物油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声、鳝鱼丝发硬，即可用漏勺捞出。

    3、炒锅倒出余油，放酱油、料酒、白糖、精盐、葱末、鲜汤制成卤汁，倒入鳝鱼丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。

    鳝鱼肉中含有的鳝鱼素，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，适用于气血不足、虚羸瘦弱、产后恶露不净，或出血而气虚血亏的新妈妈。