韭菜虾仁炒鸡蛋

    原料

    干虾仁30克，韭菜50克，鸡蛋1个，淀粉适量。

    精盐、酱油、香油、植物油各适量。

    1、干虾仁洗净入水发涨，约20分钟后捞出，沥干水分；韭菜洗干净，切小段备用。

    2、鸡蛋打碎盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀备用。

    3、净锅点火，倒入植物油烧热，下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放精盐、酱油，淋香油，搅拌均匀起锅即可。

    韭菜中含有具有挥发性的硫化丙烯，可以刺激食欲、增强人的消化功能。韭菜与虾仁搭配，既能提供优质蛋白质，又可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，是一种比较理想的吃法。