转基因食品背后的安全真相

　　编辑：一些消费者还会有一种特别朴素的担心——吃了转基因食品，我们自身的基因会不会出什么问题？
　　罗云波：对此我想说两点。第一点是，基因其实是任何生物体固有存在的东西，任何一个生物体都充满了成千上万的基因，其中也包括我们平时所吃的蔬菜、水果、粮食、肉类等等。事实证明，我们并没有因为吃了有“大耳朵”基因的猪肉就长出大耳朵。所以，我们完全没有必要担心我们吃了什么基因进去，它就被转移到我们身上了。
　　第二点想说的是，在有些情况下，被转进去的基因（我们称之为“目的基因”）在食品的加工过程中，就已经被“彻底毁灭”了。因为基因是由核苷酸按照一定的序列串起来的，当它被全部打断以后，和我们平常吃的东西就没有什么区别。另外，即使它以比较完整的形式进入我们的胃肠道，DNA在消化道中会被很快降解掉，不会以一个基因的完整形式存在，而是会化成更基本的单位，也就是几种核苷酸了。而核苷酸是构成生物体的基本单位，我们平常所吃的水果、蔬菜、粮食、肉类等等也都是由它构成的。
　　“人类的认识水平是在一步一步地提高的。我们不能因为缺乏相关的科学知识，就拒绝在现在科学和认识水平上被认为是好的东西。”

　　编辑：关于转基因技术的研究是从什么时候开始的？从它商品化以来，有没有出现过不良的安全事件？
　　罗云波：转基因技术的研究开始于20 世纪七八十年代。从20 世纪80 年代开始商品化，到现在已经30 个年头了。目前还没有一例是因为吃了转基因食品而中毒、死亡或者生病的。
父母必读: 不过，也有很多问题是在多少年之后才发现的。我们如何保证那个时候我们依旧安全呢？
　　罗云波：实际上你所讲的是一种“不可知论”。我觉得我们应该这样来看，人类的认识水平是在一步一步地提高的。我们不能因为缺乏相关的科学知识，就拒绝在现在科学和认识水平上被认为是好的东西。如果这样的话，人类就永远都不可能进步和发展。
　　其次，安全其实是相对的，不安全才是绝对的。举个例子，盐是我们经常食用的一种调味品，适量摄入盐对我们的营养均衡会有所帮助，但是盐吃多了又容易得高血压。所以，我们需要辩证地看问题，世界上没有绝对安全的食物，即便是安全的食物，也是各有其短长，应该合理搭配、科学膳食，只有这样才能保证我们的饮食安全和身体健康。

　　“可以说，从来没有一个食品像转基因食品这样，受到如此严格的安全性的评价。所以，我们应该对转基因食品感到安全。”