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工序2——“个性化”储存
蔬菜买回家后，储藏也是蔬菜保鲜的一大关键！由于蔬菜收割后不再进行光合作用，不再能利用二氧化碳和水合成有机成分，相反，在其内部固有酶的作用下，会发生大分子成分的分解。因此储存的蔬菜多少会有一些营养品质的减低，同时，在微生物和酶的作用下，会出现亚硝酸盐的升高。所以，一般情况下，我们还是建议父母们，随买随吃，尽量让小宝宝食用刚刚买回来的新鲜蔬菜。不过，有些父母实在很忙，只能一次多买一些拿回来放在冰箱中短期储藏。这时候，我们就需要注意不同的蔬菜冷藏的温度、湿度和储存的期限也有差异。
工序３——充分洗涤
农药残留是让父母们非常头疼的事！为了让小家伙安全食用，在烹调前，应该充分洗涤。
农药在喷施后，一部分粘在蔬菜水果的表面，一部分会落到土壤中，并通过作物根系的吸收进入植物内部。我们无法除掉内部的农药，但表面的可以通过洗涤或去皮得以清除。有效的洗涤能除去约 95％ 的细菌、60％ 的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。
适合蔬菜的洗涤方式有浸洗和冲洗两种。浸洗是将蔬菜在水中浸泡，适于叶菜等容易折断和破损的蔬菜，为增加洗涤效果，可以用专业的洗涤剂配置浸洗液，一般浸泡时间为 20 ～ 30 分钟。但浸洗主要是针对农药残留的措施，细菌和寄生虫卵则不易除掉，因此浸洗后还应冲洗，特别是叶菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗。黄瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜可以采用冲洗的方式洗涤，为增加洗涤效果，可以用刷子刷洗。
无论用哪种洗涤方式，都应是完整蔬菜时洗涤，先洗涤后切分，以最大限度地保留营养成分。
