水产类食谱

　　宝宝食谱：烤鲑鱼

　　原料：
　　鲑鱼30克，洋葱10克，胡萝卜10克，香菇8克。

　　调料：
　　酱油2克，料酒1克，糖、盐、胡椒粉、鸡精适量。

　　做法：
　　1. 将生鲑鱼（三文鱼）加入料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制约5～10分钟。洋葱和胡萝卜切丝备用，生香菇切丝。
　　2. 在锡纸上涂抹薄油后，铺上洋葱，胡萝卜、香菇，以及腌制好的生鲑鱼后，整个包起来，放入烤箱内烤8～10分钟即成。

　　营养小提示：
　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质。

　　宝宝食谱：鱼头豆腐汤

　　原料：
　　鲜鲢鱼头600克，嫩豆腐400克，葱5克，姜8克，蒜10克，香菜20克，水发冬笋75克。

　　调料：
　　油25克，米酒10克，醋5克，白糖3克，胡椒粉5克，高汤或水500毫升。

　　做法：
　　1. 鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块。
　　2. 豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3. 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后，加入清水，大火烧开。
　　4. 水开后放醋、米酒，煮沸后，放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
　　5. 汤烧至奶白色后，调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　营养小提示：
　　鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，除含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。链鱼和豆腐一起炖着吃，营养价值丰富。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将豆腐与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D，可以使人体对钙的吸收率提高20多倍。