肉菜类食谱

　　宝宝食谱：板栗烧鸡

　　原料：
　　鸡1只，鲜栗子200克，姜20克，大葱10克。

　　调料：
　　花生油 50克，盐 6克，淀粉8克，料酒 10克，白砂糖 30克，八角 5克，酱油 20克，花椒 5克。

　　做法：
　　1. 将鸡冲洗干净，剁成2.5 厘米左右的方块；板栗洗净，剥去外壳。
　　2. 鸡肉用盐和酱油腌10分钟；葱切段；姜切片。
　　3. 油锅在火上烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出。
　　4. 油锅内再放入板栗，炸至浅黄色捞出。
　　5. 锅内留底油25克，加白糖炒至呈枣红色时，加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等，用大火烧开，撇去浮沫。
　　6. 改小火慢慢煨烧，待汤汁剩约1/3时，用湿淀粉勾芡淋汁。

　　说明：
　　1. 糖炒得不宜太老，枣红色即可。
　　2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子要烧透、烧熟。

　　营养小提示：
　　鸡肉是优质蛋白质的来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　宝宝食谱：芦笋黑椒小牛扒

　　原料：
　　嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”）200克，芦笋10克，洋葱30克，土豆20克。

　　调料：
　　黄油10克，盐2克，红葡萄酒30克，黑胡椒粉5克。

　　做法：
　　1. 牛扒洗净，沥干水，洒少许盐，用锤拍松。
　　2. 土豆切条，用油炸至金黄，撒少许盐；芦笋去老皮，在放了黄油、盐的开水中煮熟，捞出待用。
　　3. 洋葱切丝，锅中放少许油加热，将洋葱丝煸炒出香味后，放牛扒将两面煎至稍变色，再喷入红酒，撒上黑胡椒粉，配薯条和芦笋装盘即可。

　　说明：
　　1. 做牛扒很讲究选肉，肉质要好。
　　2. 牛扒切得太薄，常常会煎得过熟，且肉汁容易流失，煎至六成熟，口感最佳。

　　营养小提示：
　　芦笋含多种维生素和微量元素，含有丰富的叶酸。

　　牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等营养物质，氨基酸组成比猪肉更能满足人体的需要。