豆芽的营养价值与作用

如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：1.先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。2.然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。3.几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
    豆芽的做法大全
    白菜炒豆芽　　主料：白菜(200克)、黄豆芽(200克)　　调料：酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)。做法：1.将白菜洗净，切条。2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
    鱼松炒豆芽　　配料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油。特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。操作：1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。