撒尼叔叔【达人专栏】实用接地气的年货购买攻略（干货类）
今天是大寒，俗称小年，过年的气氛越来越浓了，外地的准备着各种物质带回家，本地的也开始采购过年时候用的吃的穿的物质，各种年货在这个时候是销路最好的时间。撒尼叔叔一向关注食材方面，希望把食材挑选的经验跟大家一起分享。下面我就简单说一说各种年货在选购的时候要注意哪些地方吧。
开心果
树上的开心果你们见过吗？1.优质开心果是开口的，而且缝隙光滑。
成熟的开心果外壳会自动裂开，而且开口缝隙两侧光滑均匀。
如果是机器开口的，缝隙会有缺损，而且机器开口的多是没有长熟的，不要购买。像这样开口均匀光滑的就不错！
2.优质开心果果仁应该是绿色的，而且果仁的外衣是紫色的。
绿色的果仁说明开心果是非常新鲜的，存放过久的开心果会渐渐变成黄色。
开心果的花青素主要集中果仁的外衣上，紫色越深越好。像这个就不错！
3.优质开心果的果壳是淡黄色的
外壳太白了就要小心，可能是在机器开口之前就已经经过漂白了，不能买！这个成色才是正常的！
最佳产地：新疆
碧根果
树上的碧根果你们见过吗？等到成熟，外壳干枯，自然打开，露出我们吃到的碧根果1.好的碧根果外壳颜色微黄，颜色分布均匀。
如果颜色偏白的话，经过漂白的可能性较大。2.好的碧根果果肉颜色偏暗褐色
颜色偏白的话，可能经过漂白或者是放了太久。
3.要挑选果壳薄的
果壳越薄就越容易剥壳，何乐而不为呢？
4.要挑选果肉足够饱满的
果肉饱满的说明碧根果已经够成熟了，那些果肉小的可能是没有长好就被摘下来，很不好吃。
最佳产地：江苏常州和浙江天目山
核桃
树上的核桃你们见过吗？1.好的核桃表面是淡黄色的，而且干燥没有油渍，严丝合缝。千万注意表面要是有油渍，那这个核桃里面肯定已经是变质了，绝对不能买。
2.好的核桃表面比较重手
拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3.好的核桃应该有木头的味道
漂白过的核桃会有刺激性味道；变质的核桃会有一股哈喇味（油变质的味道）。
最佳产地：河北省涉县、云南楚雄是我国的核桃之乡。
虾米
1.好的虾米肉色是黄白色的如果肉色非常鲜艳，可能是用色素染了色。
2.好的虾米应该是非常干燥的。
如果出现潮湿、发霉的现象，则不要购买。
3.好的虾米只会有腥味，如果有其他气味不要购买。
最佳产地推荐：渤海湾、福建沿海、北海沿岸和潮汕沿海都是优秀的产地。
鱿鱼
1.好的鱿鱼应该是完整无缺，整体光滑干燥的。有些批发商会用丝线或者金属缝合鱿鱼，这些一般都是碎散的鱿鱼拼接起来的，质 量差。
2.好的鱿鱼是黄白色或粉红色的太白的可能有漂白剂漂白过。
3.好的鱿鱼表面有一层薄薄的白霜这层白霜是鱿鱼风干之后形成的甘露醇，对人体无害。存放过久的鱿鱼，这层白霜会脱落，很多商家会用石膏重新上粉，但是很容易辨认，用手一擦就会脱落。
最佳产地推荐：国内最好的鱿鱼产地应该是浙江省舟山市
桂圆
桂圆也叫龙眼，相信大家都不陌生。1.优质桂圆外壳饱满，无凹陷或破损2.优质桂圆外壳应该是完全干燥的
桂圆很容易受潮，要确保桂圆干燥，质量才是上乘的。
3.优质桂圆没有特殊气味
要小心那些熏制漂白的桂圆，会有一股刺鼻的气味。
4.优质桂圆果肉是深褐色的，有白点或浅褐色的质量较差5.优质桂圆同一批的个头应该差不多最佳产地推荐：福建莆田
香菇
1.优质香菇菌帽很厚，菌帽边缘向内卷曲
菌帽边缘如果外四周伸长，那这个香菇是比较老的。
香菇中最好的应该算是花菇了，菌帽上有好看的龟裂花纹2.优质香菇菌褶应该是淡黄色的菌褶颜色太深是陈货。
3.优质香菇有很浓的香味
香气太淡或者有其他气味不要购买。
4.优质香菇整体非常干燥
最佳产地推荐：国内的香菇优质产地很多，福建古田香菇，湖北随州香菇，神农架香菇，山西花菇在国内都比较有名。
黑木耳
1.优质木耳正面呈乌黑色，背面呈灰白色，有好看的纹理如果正反面都是黑色，那绝对是染过色的。
2.优质木耳正面非常干燥，而且坚硬，难以捏碎
有些劣质的木耳很干燥，但是很薄，一捏就碎，那些没有什么口感。
3.优质木耳没有特殊的气味
变质或者泡过药水的木耳，多少会一股酸味，绝对不能购买。
4.优质木耳入口没有特殊味道
如果出现甜、咸、苦涩的味道都是被糖、盐水等泡过的。
5.优质木耳浸泡后水色不变或者稍微变黄
泡出来的水混浊或黑色的，就是染过色的。
最佳产地推荐：黑木耳最好的产地在我国东北，其中以吉林和黑龙江种植最多。
干贝
大家知道干贝是什么做的吗？干贝就是扇贝里面那个紧紧连着贝壳的肉
1.优质干贝是鲜黄色的，颜色太深或者太浅都不好这样才是完美的颜色！
2.优质干贝外形完整，手感坚硬干燥3.优质干贝只有腥味，不能有其他味道
最佳产地推荐：我国沿海地区都有瑶柱产出。
杏仁
杏仁就是杏子的果实。1.优质杏仁表皮颜色为浅褐色上面这个颜色最好！
颜色太深的是陈货。
2.优质杏仁外形规则饱满，呈鸡心形状，表面干燥3.优质杏仁香味浓郁
如果闻到哈喇味，说明杏仁已经变质
最佳产地推荐：中国的杏仁之乡是新疆维吾尔族自治区
红枣
1.优质红枣表面完整无伤口，也没有虫眼2.优质红枣个头大，肉饱满用手稍微捏一捏就知道是否饱满了。
3.优质红枣入口香甜没有酸味
最佳产地推荐：新疆和田
花胶
1.优质花胶表面呈不均匀的琥珀色正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。
2.优质花胶表面有自然的纹路
人造或者漂白的花胶表面没有纹路或纹路不明显。3.优质花胶只有轻微的腥味
鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。
4.优质花胶非常坚硬
鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，而假冒或者劣质的就容易掰弯。
如果你对食材感兴趣，可以回顾一下撒尼叔叔之前发过的一些关于各种食材的帖子。
往期回顾：
1、2、3、4、5、7、10、11、12、13、14、15、16、17、
开心果
树上的开心果你们见过吗？1.优质开心果是开口的，而且缝隙光滑。
成熟的开心果外壳会自动裂开，而且开口缝隙两侧光滑均匀。
如果是机器开口的，缝隙会有缺损，而且机器开口的多是没有长熟的，不要购买。像这样开口均匀光滑的就不错！
2.优质开心果果仁应该是绿色的，而且果仁的外衣是紫色的。
绿色的果仁说明开心果是非常新鲜的，存放过久的开心果会渐渐变成黄色。
开心果的花青素主要集中果仁的外衣上，紫色越深越好。像这个就不错！
3.优质开心果的果壳是淡黄色的
外壳太白了就要小心，可能是在机器开口之前就已经经过漂白了，不能买！这个成色才是正常的！
最佳产地：新疆
碧根果
树上的碧根果你们见过吗？等到成熟，外壳干枯，自然打开，露出我们吃到的碧根果1.好的碧根果外壳颜色微黄，颜色分布均匀。
如果颜色偏白的话，经过漂白的可能性较大。2.好的碧根果果肉颜色偏暗褐色
颜色偏白的话，可能经过漂白或者是放了太久。
3.要挑选果壳薄的
果壳越薄就越容易剥壳，何乐而不为呢？
4.要挑选果肉足够饱满的
果肉饱满的说明碧根果已经够成熟了，那些果肉小的可能是没有长好就被摘下来，很不好吃。
最佳产地：江苏常州和浙江天目山
核桃
树上的核桃你们见过吗？1.好的核桃表面是淡黄色的，而且干燥没有油渍，严丝合缝。千万注意表面要是有油渍，那这个核桃里面肯定已经是变质了，绝对不能买。
2.好的核桃表面比较重手
拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3.好的核桃应该有木头的味道
漂白过的核桃会有刺激性味道；变质的核桃会有一股哈喇味（油变质的味道）。
最佳产地：河北省涉县、云南楚雄是我国的核桃之乡。
虾米
1.好的虾米肉色是黄白色的如果肉色非常鲜艳，可能是用色素染了色。
2.好的虾米应该是非常干燥的。
如果出现潮湿、发霉的现象，则不要购买。
3.好的虾米只会有腥味，如果有其他气味不要购买。
最佳产地推荐：渤海湾、福建沿海、北海沿岸和潮汕沿海都是优秀的产地。
鱿鱼
1.好的鱿鱼应该是完整无缺，整体光滑干燥的。有些批发商会用丝线或者金属缝合鱿鱼，这些一般都是碎散的鱿鱼拼接起来的，质 量差。
2.好的鱿鱼是黄白色或粉红色的太白的可能有漂白剂漂白过。
3.好的鱿鱼表面有一层薄薄的白霜这层白霜是鱿鱼风干之后形成的甘露醇，对人体无害。存放过久的鱿鱼，这层白霜会脱落，很多商家会用石膏重新上粉，但是很容易辨认，用手一擦就会脱落。
最佳产地推荐：国内最好的鱿鱼产地应该是浙江省舟山市
桂圆
桂圆也叫龙眼，相信大家都不陌生。1.优质桂圆外壳饱满，无凹陷或破损2.优质桂圆外壳应该是完全干燥的
桂圆很容易受潮，要确保桂圆干燥，质量才是上乘的。
3.优质桂圆没有特殊气味
要小心那些熏制漂白的桂圆，会有一股刺鼻的气味。
4.优质桂圆果肉是深褐色的，有白点或浅褐色的质量较差5.优质桂圆同一批的个头应该差不多最佳产地推荐：福建莆田
香菇
1.优质香菇菌帽很厚，菌帽边缘向内卷曲
菌帽边缘如果外四周伸长，那这个香菇是比较老的。
香菇中最好的应该算是花菇了，菌帽上有好看的龟裂花纹2.优质香菇菌褶应该是淡黄色的菌褶颜色太深是陈货。
3.优质香菇有很浓的香味
香气太淡或者有其他气味不要购买。
4.优质香菇整体非常干燥
最佳产地推荐：国内的香菇优质产地很多，福建古田香菇，湖北随州香菇，神农架香菇，山西花菇在国内都比较有名。
黑木耳
1.优质木耳正面呈乌黑色，背面呈灰白色，有好看的纹理如果正反面都是黑色，那绝对是染过色的。
2.优质木耳正面非常干燥，而且坚硬，难以捏碎
有些劣质的木耳很干燥，但是很薄，一捏就碎，那些没有什么口感。
3.优质木耳没有特殊的气味
变质或者泡过药水的木耳，多少会一股酸味，绝对不能购买。
4.优质木耳入口没有特殊味道
如果出现甜、咸、苦涩的味道都是被糖、盐水等泡过的。
5.优质木耳浸泡后水色不变或者稍微变黄
泡出来的水混浊或黑色的，就是染过色的。
最佳产地推荐：黑木耳最好的产地在我国东北，其中以吉林和黑龙江种植最多。
干贝
大家知道干贝是什么做的吗？干贝就是扇贝里面那个紧紧连着贝壳的肉
1.优质干贝是鲜黄色的，颜色太深或者太浅都不好这样才是完美的颜色！
2.优质干贝外形完整，手感坚硬干燥3.优质干贝只有腥味，不能有其他味道
最佳产地推荐：我国沿海地区都有瑶柱产出。
杏仁
杏仁就是杏子的果实。1.优质杏仁表皮颜色为浅褐色上面这个颜色最好！
颜色太深的是陈货。
2.优质杏仁外形规则饱满，呈鸡心形状，表面干燥3.优质杏仁香味浓郁
如果闻到哈喇味，说明杏仁已经变质
最佳产地推荐：中国的杏仁之乡是新疆维吾尔族自治区
红枣
1.优质红枣表面完整无伤口，也没有虫眼2.优质红枣个头大，肉饱满用手稍微捏一捏就知道是否饱满了。
3.优质红枣入口香甜没有酸味
最佳产地推荐：新疆和田
花胶
1.优质花胶表面呈不均匀的琥珀色正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。
2.优质花胶表面有自然的纹路
人造或者漂白的花胶表面没有纹路或纹路不明显。3.优质花胶只有轻微的腥味
鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。
4.优质花胶非常坚硬
鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，而假冒或者劣质的就容易掰弯。
如果你对食材感兴趣，可以回顾一下撒尼叔叔之前发过的一些关于各种食材的帖子。
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