树友u24394617不损失营养的炒菜技巧
不损失营养的炒菜技巧
焯菜别太久：焯蔬菜是烹调中常见的操作，但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
炒菜少过油：做地三鲜、干煸豆角等菜时，通常需要在油里过一下，这样不仅破坏了菜中本身的营养，还让蔬菜更不容易消化。
油温别太高：炒菜炝锅时，很多人习惯油烧冒烟了再放葱姜，但那时油温往往已经超过200℃，油中的营养都被破坏浪费了。
绿叶菜别加醋：很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，这是因为，绿叶菜中的叶绿素中的镁会被醋酸破坏。
焯菜别太久：焯蔬菜是烹调中常见的操作，但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
炒菜少过油：做地三鲜、干煸豆角等菜时，通常需要在油里过一下，这样不仅破坏了菜中本身的营养，还让蔬菜更不容易消化。
油温别太高：炒菜炝锅时，很多人习惯油烧冒烟了再放葱姜，但那时油温往往已经超过200℃，油中的营养都被破坏浪费了。
绿叶菜别加醋：很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，这是因为，绿叶菜中的叶绿素中的镁会被醋酸破坏。
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