盛夏的七月自制酸奶（酸奶机版）
自制酸奶（酸奶机版）
1 岁以上
外面购买的酸奶添加剂较多，不能保证健康安全，所以在家自制酸奶最安全，而且酸奶的制作也很简单。
食材清单
牛奶 1000 ml
酸奶发酵菌/留用酸奶 1 包/100 克
菌粉 1 袋
奶粉 1 勺
烹饪步骤
步骤 1
1. 准备食材，将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
步骤 2
2. 放入酸奶 100 克做种，加入 1L 牛奶，搅拌均匀。
步骤 3
3. 放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵八小时（不要超过十二小时，不然就太酸了）。现在大多是不锈钢内胆，导热很好，不需要在主机里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。
步骤 4
4. 很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来，一块块的，很漂亮，搅拌一下就像外面买的那么均匀了，原味是没有甜味的，只酸，像老酸奶，可以根据自己的喜欢加水果、果酱等等来食用。
步骤 5
5. 加入坚果搅拌一下就能吃了
步骤 6
6. 不少朋友问到这个问题：商业上会加入添加剂让酸奶始终不会析出这样的液体，但是我们自己做的用勺子挖过第二天再拿出来吃就看到很多这样的液体了，而酸奶的部分显得很结实，就是因为乳清析出了，不要扔掉，而是只需要吃的时候搅拌均匀，又会变得均匀顺滑。
1 岁以上
外面购买的酸奶添加剂较多，不能保证健康安全，所以在家自制酸奶最安全，而且酸奶的制作也很简单。
食材清单
牛奶 1000 ml
酸奶发酵菌/留用酸奶 1 包/100 克
菌粉 1 袋
奶粉 1 勺
烹饪步骤
步骤 1
1. 准备食材，将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。
步骤 2
2. 放入酸奶 100 克做种，加入 1L 牛奶，搅拌均匀。
步骤 3
3. 放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵八小时（不要超过十二小时，不然就太酸了）。现在大多是不锈钢内胆，导热很好，不需要在主机里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。
步骤 4
4. 很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来，一块块的，很漂亮，搅拌一下就像外面买的那么均匀了，原味是没有甜味的，只酸，像老酸奶，可以根据自己的喜欢加水果、果酱等等来食用。
步骤 5
5. 加入坚果搅拌一下就能吃了
步骤 6
6. 不少朋友问到这个问题：商业上会加入添加剂让酸奶始终不会析出这样的液体，但是我们自己做的用勺子挖过第二天再拿出来吃就看到很多这样的液体了，而酸奶的部分显得很结实，就是因为乳清析出了，不要扔掉，而是只需要吃的时候搅拌均匀，又会变得均匀顺滑。
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