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琉金岁月
自己烹饪的口水鸡
1.准备食材

小葱切成葱花;生姜切成姜片;大葱切成两半。准备大料:桂皮2克,良姜2克,白芷2克,香叶1克,麻椒1克,八角2克。

2.鸡腿焯水

凉水放入鸡腿,煮出里面的血水。放入大料,抓入干辣椒2克,倒入料酒8克。放入食盐2克、胡椒粉2克,用勺子搅拌均匀化开调料。打去锅中的浮沫,中小火煮20分钟。

3.准备一下料汁

放入老干妈豆豉10克、辣鲜露5克、生抽5克、白醋2克、味极鲜4克、食盐2克、白糖3克、胡椒粉1克、辣椒油15克,用筷子搅拌均匀备用。

4.拌匀装盘

20分钟以后,捞出鸡腿,把鸡腿剁成大小均匀的小块,浇上拌好的料汁,最后撒上葱花作为点缀。一道香而不腻的口水鸡就做好了。
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