树友u24394617如何辨别芡实
芡实有南芡和北芡之分
南芡：也称苏芡，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、安徽南部及江苏南部一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。
北芡：也称刺芡，主产于山东、安徽北部及江苏北部一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。
芡实挑选三部曲
一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。被硫黄熏过的芡实闻起来会有酸味，有可能是虫蛀后再加工的。消费者最好不要购买这种芡实。
三咬：咬质地。芡实富含营养，干燥程度不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。
总的来说，芡实以干燥、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末、无皮壳者为佳。
南芡：也称苏芡，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、安徽南部及江苏南部一带，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良。
北芡：也称刺芡，主产于山东、安徽北部及江苏北部一带，质地略次于南芡，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质较南芡差。
芡实挑选三部曲
一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。被硫黄熏过的芡实闻起来会有酸味，有可能是虫蛀后再加工的。消费者最好不要购买这种芡实。
三咬：咬质地。芡实富含营养，干燥程度不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。
总的来说，芡实以干燥、无虫蛀、颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末、无皮壳者为佳。
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