树友u24394617味精超过100℃会突变致癌吗？
味精加热之后会致癌，一直是市面上比较热议的话题，其实这仅仅是一则不科学的谣言，未经也就是谷氨酸钠加热到120摄氏度以上的时候，的确有可能会产生焦谷氨酸钠，这种物质也恰恰是味精致癌理论中的罪魁祸首。
但是从多项报道中，国际癌症研究机构(IARC)分出的四级致癌物中，没有焦谷氨酸或味精的身影。所以焦谷氨酸钠根本不存在致癌的原理，最大的缺点就是仅仅失去了鲜味，所以一直提倡大家，在出锅之后再放入味精。
但是从多项报道中，国际癌症研究机构(IARC)分出的四级致癌物中，没有焦谷氨酸或味精的身影。所以焦谷氨酸钠根本不存在致癌的原理，最大的缺点就是仅仅失去了鲜味，所以一直提倡大家，在出锅之后再放入味精。
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