树友u24394617白菜炒粉条
白菜炒粉条
食材
白菜/粉条/葱姜蒜/猪油/香葱
米醋/酱油/料酒/盐/鸡精
做法
炝炒白菜：白菜洗净后切抹刀片，锅中加入少许猪油，大火充分加热后下入白菜炝炒至变焉后出锅。
大厨窍门：猪油加热后，锅香气会特别浓郁；大火炝炒白菜，可以锁住水分，这道菜成功的关键就是看炒白菜的时候有没有出水。
炒料：锅里加少许底油，下入大料小火慢炒出香味，然后下入葱姜蒜略炒，依次烹入米醋（第一烹）、酱油（第二烹）、料酒（第三烹）和适量的清水。
大厨窍门：在炒大料的时候一定要用小火慢炒，过火的话会发苦；米醋的加入一来可以解腻，增加锅气；二来可以有效避免粉丝黏在一起，变坨，但不能烹入过多，会吃出酸味来。
食材
白菜/粉条/葱姜蒜/猪油/香葱
米醋/酱油/料酒/盐/鸡精
做法
炝炒白菜：白菜洗净后切抹刀片，锅中加入少许猪油，大火充分加热后下入白菜炝炒至变焉后出锅。
大厨窍门：猪油加热后，锅香气会特别浓郁；大火炝炒白菜，可以锁住水分，这道菜成功的关键就是看炒白菜的时候有没有出水。
炒料：锅里加少许底油，下入大料小火慢炒出香味，然后下入葱姜蒜略炒，依次烹入米醋（第一烹）、酱油（第二烹）、料酒（第三烹）和适量的清水。
大厨窍门：在炒大料的时候一定要用小火慢炒，过火的话会发苦；米醋的加入一来可以解腻，增加锅气；二来可以有效避免粉丝黏在一起，变坨，但不能烹入过多，会吃出酸味来。
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