树友u24394617酱烧猪蹄
酱烧猪蹄
猪蹄/白糖/料酒/香油/黄酱/葱姜/啤酒
糖/盐/味精/干辣椒/白胡椒粉/青红椒
食材处理：猪蹄泡水2小时去腥味。
炒糖色：锅中适量油，倒入适量白糖不断翻炒至起沫状后，下入泡好的猪蹄翻炒上色；加入适量料酒使上色均匀且去除猪蹄腥味。
炒酱：锅中倒入1/3的香油，2/3的炒菜油，下入15克黄酱小火慢炒；加入适量料酒、葱姜煸炒。
烧制：锅中下入猪蹄翻炒均匀，倒入啤酒、清水没过猪蹄小火烧制；加入10克糖、3克盐、适量米醋、干辣椒、味精以及2克白胡椒粉焖煮40分钟。
大厨窍门：啤酒可去除猪蹄的异味，让酱香味更浓郁。
猪蹄/白糖/料酒/香油/黄酱/葱姜/啤酒
糖/盐/味精/干辣椒/白胡椒粉/青红椒
食材处理：猪蹄泡水2小时去腥味。
炒糖色：锅中适量油，倒入适量白糖不断翻炒至起沫状后，下入泡好的猪蹄翻炒上色；加入适量料酒使上色均匀且去除猪蹄腥味。
炒酱：锅中倒入1/3的香油，2/3的炒菜油，下入15克黄酱小火慢炒；加入适量料酒、葱姜煸炒。
烧制：锅中下入猪蹄翻炒均匀，倒入啤酒、清水没过猪蹄小火烧制；加入10克糖、3克盐、适量米醋、干辣椒、味精以及2克白胡椒粉焖煮40分钟。
大厨窍门：啤酒可去除猪蹄的异味，让酱香味更浓郁。
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