树友u24394617大蒜炝锅会致癌？
大蒜炝锅会致癌？
几乎不会。
日常生活中用大蒜烹调食物的时候一般都先进行炝锅，就是在油锅中把拍碎的大蒜翻炒。有观点认为，炝锅这个步骤会让大蒜产生丙烯酰胺，会致癌！
不过，专家表示，丙烯酰胺属于2A类致癌物，即动物实验致癌性证据充分，但对人致癌性证据有限。
而且但每1克大蒜平均仅能生成0.2微克丙烯酰胺。炝锅时大蒜只是作为配料，一般用几克大蒜就足够了，能产生的丙烯酰胺实在有限。
几乎不会。
日常生活中用大蒜烹调食物的时候一般都先进行炝锅，就是在油锅中把拍碎的大蒜翻炒。有观点认为，炝锅这个步骤会让大蒜产生丙烯酰胺，会致癌！
不过，专家表示，丙烯酰胺属于2A类致癌物，即动物实验致癌性证据充分，但对人致癌性证据有限。
而且但每1克大蒜平均仅能生成0.2微克丙烯酰胺。炝锅时大蒜只是作为配料，一般用几克大蒜就足够了，能产生的丙烯酰胺实在有限。
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