酸甜蔬菜碗配豆腐5.0(1 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间30 分钟总时间1小时 50 分钟份量4 人份食材腌豆腐300 克老豆腐，切片（每片约1厘米）2 汤匙麻油2 汤匙酱油1 茶匙蜂蜜1 茶匙柠檬汁1 茶匙红糖1 汤匙米醋½ 茶匙干辣椒片酸甜酱70 克去核李子干40 克酱油30 克米醋1300 克水1 茶匙五香粉（见要诀）1 ½ 茶匙干辣椒片3 茶匙麻油150 克西芹，切片2 茶匙盐2 汤匙米醋200 克糙米1 茶匙油250 克胡萝卜，切片½ 茶匙糖麻油，油煎用新鲜豆芽，上菜用1 根葱，切片日本酸姜，上菜用1 汤匙芝麻，上菜用做法腌豆腐将一个保温碗或一个大碗放在主锅盖上，在碗中称出300克老豆腐。加入麻油、酱油、蜂蜜、柠檬汁、红糖、米醋和干辣椒片。小心地搅拌，使酱汁完全覆盖豆腐表面，盖上盖子，放入冰箱腌制1小时。酸甜酱将去核李子干、酱油、米醋、水、五香粉、干辣椒片和麻油放入主锅，以20 秒/速度 10调和。放入碗内，备用。将一个大汤碗放在主锅盖上，在碗内称出150克西芹片。加入干辣椒片、½茶匙盐、麻油和米醋，置于一旁备用。主锅内置入网锅，在网锅内称出200克糙米。用水清洗糙米，直至水完全变清。将水、油和1茶匙盐放入主锅，置入含有糙米的网锅。架上蒸锅，在蒸锅内称出250克胡萝卜，用糖和剩余的½茶匙盐调味。盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 2烹煮。将一个煎锅放在燃气灶上，开中火，加入少量麻油。过滤出豆腐中的汁水，保留腌制豆腐的汁水，将腌豆腐放入煎锅。将豆腐的每一边都煎1-2分钟。将腌制汤水加入煎锅，煮1分钟，将煎好的豆腐放回保温碗中，盖上盖子保温。取下蒸锅组，置于一旁备用。利用刮刀棒辅助取下网锅，将煮熟的糙米饭放入装有芹菜的碗中，搅拌均匀。将芹菜饭均匀分成四等份，放入四个碗中。在每个碗中加入煮过的胡萝卜、煎豆腐、豆芽、葱和日本酸姜。用酸梅酱和芝麻装饰，即可享用。

盛夏的七月

酸甜蔬菜碗配豆腐

5.0
(1 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
初级
准备时间
30 分钟
总时间
1小时 50 分钟
份量
4 人份
食材
腌豆腐

300 克老豆腐，切片（每片约1厘米）
2 汤匙麻油
2 汤匙酱油
1 茶匙蜂蜜
1 茶匙柠檬汁
1 茶匙红糖
1 汤匙米醋
½ 茶匙干辣椒片
酸甜酱

70 克去核李子干
40 克酱油
30 克米醋
1300 克水
1 茶匙五香粉（见要诀）
1 ½ 茶匙干辣椒片
3 茶匙麻油
150 克西芹，切片
2 茶匙盐
2 汤匙米醋
200 克糙米
1 茶匙油
250 克胡萝卜，切片
½ 茶匙糖
麻油，油煎用
新鲜豆芽，上菜用
1 根葱，切片
日本酸姜，上菜用
1 汤匙芝麻，上菜用
做法
腌豆腐
将一个保温碗或一个大碗放在主锅盖上，在碗中称出300克老豆腐。加入麻油、酱油、蜂蜜、柠檬汁、红糖、米醋和干辣椒片。小心地搅拌，使酱汁完全覆盖豆腐表面，盖上盖子，放入冰箱腌制1小时。
酸甜酱
将去核李子干、酱油、米醋、水、五香粉、干辣椒片和麻油放入主锅，以20 秒/速度 10调和。放入碗内，备用。
将一个大汤碗放在主锅盖上，在碗内称出150克西芹片。加入干辣椒片、½茶匙盐、麻油和米醋，置于一旁备用。
主锅内置入网锅，在网锅内称出200克糙米。用水清洗糙米，直至水完全变清。将水、油和1茶匙盐放入主锅，置入含有糙米的网锅。架上蒸锅，在蒸锅内称出250克胡萝卜，用糖和剩余的½茶匙盐调味。盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 2烹煮。
将一个煎锅放在燃气灶上，开中火，加入少量麻油。过滤出豆腐中的汁水，保留腌制豆腐的汁水，将腌豆腐放入煎锅。将豆腐的每一边都煎1-2分钟。将腌制汤水加入煎锅，煮1分钟，将煎好的豆腐放回保温碗中，盖上盖子保温。
取下蒸锅组，置于一旁备用。利用刮刀棒辅助取下网锅，将煮熟的糙米饭放入装有芹菜的碗中，搅拌均匀。将芹菜饭均匀分成四等份，放入四个碗中。在每个碗中加入煮过的胡萝卜、煎豆腐、豆芽、葱和日本酸姜。用酸梅酱和芝麻装饰，即可享用。

1.7万阅读 · 编辑于25-02-26 · 山东

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