皓皓妈咪1003【原蒸牛鞭】
食品用料： 黄牛鞭2 根.... 绍酒.....50 克、 精盐.....10 克、 枸杞.....15 克、 冰糖.....50 克、 党参.....15 克、 鸡汤....1000 克、 淮山药....15 克、 胡椒粉...1.5 克、 熟附片....15 克、 醋......25 克、 荔枝.....10 粒、 姜......15 克、 桂元.....10 粒、 葱......15 克、 红枣.....10 粒、 熟猪油...100 克
制作方法
刮去尿道内 的白膜，切成5 厘米长的段，再切成2 厘米宽的条，用盐5 克 和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味， 将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5 克，鸡汤 和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟 附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即 成。
注意：
1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使 其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再 用水煮过，香而不膻
食品用料： 黄牛鞭2 根.... 绍酒.....50 克、 精盐.....10 克、 枸杞.....15 克、 冰糖.....50 克、 党参.....15 克、 鸡汤....1000 克、 淮山药....15 克、 胡椒粉...1.5 克、 熟附片....15 克、 醋......25 克、 荔枝.....10 粒、 姜......15 克、 桂元.....10 粒、 葱......15 克、 红枣.....10 粒、 熟猪油...100 克
制作方法
刮去尿道内 的白膜，切成5 厘米长的段，再切成2 厘米宽的条，用盐5 克 和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味， 将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5 克，鸡汤 和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟 附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即 成。
注意：
1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使 其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再 用水煮过，香而不膻
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