千层莲白此菜多作为传统川式宴席中的凉拌六小碟上桌，摞成“千层”的卷心菜颜色碧绿、卖相立体，入口冰凉清脆、酸甜微辣。提前预制：1、卷心菜剥下菜叶，下入沸水（加少许盐、油、味精）焯1分钟至熟透、变软，捞出后放入冰水浸泡3分钟。2、片去叶片上较厚较老的筋，再用刀背砸几下，使其变得平整，且后期更易入味。3、托盘上铺一张保鲜膜，将卷心菜叶整齐地摞至2.5厘米厚，再覆层保鲜膜，盖上干净托盘，用案板压1小时至定型，放入冰箱冷藏1小时即可。

皓皓妈咪1003

千层莲白
此菜多作为传统川式宴席中的凉拌六小碟上桌，摞成“千层”的卷心菜颜色碧绿、卖相立体，入口冰凉清脆、酸甜微辣。
提前预制：1、卷心菜剥下菜叶，下入沸水（加少许盐、油、味精）焯1分钟至熟透、变软，捞出后放入冰水浸泡3分钟。2、片去叶片上较厚较老的筋，再用刀背砸几下，使其变得平整，且后期更易入味。3、托盘上铺一张保鲜膜，将卷心菜叶整齐地摞至2.5厘米厚，再覆层保鲜膜，盖上干净托盘，用案板压1小时至定型，放入冰箱冷藏1小时即可。