皓皓妈咪1003【麻酱碟调味】
凉菜青尖椒芝麻酱汁：
原料： 生姜50克、柠檬汁30毫升、新鲜青尖椒250克、芝麻酱250克、白胡椒粉少许、香油100克、紫苏叶碎10克、大蒜50克、酱油25克、清水或高汤750毫升、盐、味精、鸡精适量、葱花20克
制作流程：
1. 准备材料：生姜刨皮剁成细末；大蒜捣成泥；新鲜青尖椒去蒂除籽后洗净，剁成细粒；柠檬榨汁；紫苏叶切碎。
2. 调制芝麻酱：取一个大碗，放入芝麻酱，分三次加入清水或高汤，每次加时都要顺一个方向搅拌，直到芝麻酱变得稀薄如糊状。这一步要耐心，慢慢加水，确保芝麻酱充分稀释。
3. 混合调料：依次向芝麻酱中加入青尖椒粒、芥末酱、生姜末、蒜泥，并根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精和酱油。最后淋入香油、柠檬汁、葱花、白胡椒粉和紫苏叶碎，充分搅拌均匀。
4. 尝一尝：用筷子蘸一点尝尝味道，看看是否需要再加点盐或者糖，调整到最适合自己的口味。
适合：这款酱汁特别适合凉拌菜，也可以作为涮锅蘸料或炖菜的浇头，带来清新的辣味与浓郁的芝麻香气，同时带有淡淡的柠檬酸香和紫苏的独特风味
凉菜青尖椒芝麻酱汁：
原料： 生姜50克、柠檬汁30毫升、新鲜青尖椒250克、芝麻酱250克、白胡椒粉少许、香油100克、紫苏叶碎10克、大蒜50克、酱油25克、清水或高汤750毫升、盐、味精、鸡精适量、葱花20克
制作流程：
1. 准备材料：生姜刨皮剁成细末；大蒜捣成泥；新鲜青尖椒去蒂除籽后洗净，剁成细粒；柠檬榨汁；紫苏叶切碎。
2. 调制芝麻酱：取一个大碗，放入芝麻酱，分三次加入清水或高汤，每次加时都要顺一个方向搅拌，直到芝麻酱变得稀薄如糊状。这一步要耐心，慢慢加水，确保芝麻酱充分稀释。
3. 混合调料：依次向芝麻酱中加入青尖椒粒、芥末酱、生姜末、蒜泥，并根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精和酱油。最后淋入香油、柠檬汁、葱花、白胡椒粉和紫苏叶碎，充分搅拌均匀。
4. 尝一尝：用筷子蘸一点尝尝味道，看看是否需要再加点盐或者糖，调整到最适合自己的口味。
适合：这款酱汁特别适合凉拌菜，也可以作为涮锅蘸料或炖菜的浇头，带来清新的辣味与浓郁的芝麻香气，同时带有淡淡的柠檬酸香和紫苏的独特风味
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