皓皓妈咪1003【胡辣汤】
家常胡辣汤配料表： 1）、面粉小碗2碗（10人的量）； 2）、千张豆腐皮5张切丝(或腐竹代替）； 3）、花生适量大葱1棵； 4）、木耳适量黄花菜适量； 5）、粉条适量胡椒粉适量； 6）、花椒粉适量芝麻适量； 7）、盐适量辣椒面适量； 8）、香油适量食用油适量； 9）、香菜3根切碎；
01、和面
和面是做面食的一个基础功，其要诀就是水要分多次慢慢添加，其标准就是面、盆和手三光。将面粉倒入盆中，接一小碗清水，一次倒一点到盆中，用筷子把面粉与刚刚倒入盆中的一点水进行来回拨，此时面粉有些成团，继续如此多次，直到盆中的面粉成絮团状，方可停止加水，拿出筷子，下手开始揉面，此时要用尽手上的力揉面，如果有些粘手，说明水太多需加面粉，如果太硬揉不动，说明水太少。揉好了面团，将面团放置10分钟——这叫醒面。
揉面三部曲
02、洗面筋
加清水进盆中开始像洗衣服一样慢慢揉搓面团，不断的揉搓使面筋和面粉分离，揉搓到面筋面粉分离完全后，手里的面筋就会感觉到很有弹性，将面筋取出另外用盆放置。
洗出的面筋，手感很有弹性哟！
家常胡辣汤配料表： 1）、面粉小碗2碗（10人的量）； 2）、千张豆腐皮5张切丝(或腐竹代替）； 3）、花生适量大葱1棵； 4）、木耳适量黄花菜适量； 5）、粉条适量胡椒粉适量； 6）、花椒粉适量芝麻适量； 7）、盐适量辣椒面适量； 8）、香油适量食用油适量； 9）、香菜3根切碎；
01、和面
和面是做面食的一个基础功，其要诀就是水要分多次慢慢添加，其标准就是面、盆和手三光。将面粉倒入盆中，接一小碗清水，一次倒一点到盆中，用筷子把面粉与刚刚倒入盆中的一点水进行来回拨，此时面粉有些成团，继续如此多次，直到盆中的面粉成絮团状，方可停止加水，拿出筷子，下手开始揉面，此时要用尽手上的力揉面，如果有些粘手，说明水太多需加面粉，如果太硬揉不动，说明水太少。揉好了面团，将面团放置10分钟——这叫醒面。
揉面三部曲
02、洗面筋
加清水进盆中开始像洗衣服一样慢慢揉搓面团，不断的揉搓使面筋和面粉分离，揉搓到面筋面粉分离完全后，手里的面筋就会感觉到很有弹性，将面筋取出另外用盆放置。
洗出的面筋，手感很有弹性哟！
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