盛夏的七月香葱老豆腐泥配鱼子酱
4.5
(2 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
中级
准备时间
10 分钟
总时间
20 分钟
份量
4 人份
食材
800 克 水
400 克 老豆腐 ，切3×3厘米块
7 克 盐
10 克 香菜 ，切末
10 克 葱 ，切末
10 克 芝麻油
鱼子酱 ，约30克，装饰用
做法
将水、老豆腐和5克盐放入主锅，以 10 分/100°C//速度 烹煮，倒入细滤网过滤出多余水分。
将沥干水分的老豆腐块放入主锅，以10 秒/速度 4混合，倒入全棉纱布中，轻轻挤去多余水份。清洁主锅。
将挤完水份的老豆腐放入主锅，再加入2克盐、香菜、葱花和芝麻油，以15 秒/速度 4混合，倒入碗中。
取两调羹，取豆腐泥挖成橄榄形状，放入盘中，点缀上鱼子酱，即可享用。
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准备时间
10 分钟
总时间
20 分钟
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4 人份
食材
800 克 水
400 克 老豆腐 ，切3×3厘米块
7 克 盐
10 克 香菜 ，切末
10 克 葱 ，切末
10 克 芝麻油
鱼子酱 ，约30克，装饰用
做法
将水、老豆腐和5克盐放入主锅，以 10 分/100°C//速度 烹煮，倒入细滤网过滤出多余水分。
将沥干水分的老豆腐块放入主锅，以10 秒/速度 4混合，倒入全棉纱布中，轻轻挤去多余水份。清洁主锅。
将挤完水份的老豆腐放入主锅，再加入2克盐、香菜、葱花和芝麻油，以15 秒/速度 4混合，倒入碗中。
取两调羹，取豆腐泥挖成橄榄形状，放入盘中，点缀上鱼子酱，即可享用。
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