皓皓妈咪1003【家制回锅肉】
用料 ： 五花肉 300克、 青蒜 4根
焯肉用配料： 姜片 3片、 青蒜老叶和皮 若干、 干辣椒 2-3段、 花椒 10粒左右、 料酒 1勺10毫升
炒菜用调/配料 ： 花椒 10-20粒、 郫县豆瓣酱 10—15克切碎、 蒜 1瓣切碎末、 料酒 5毫升、 白砂糖 3—5克、 盐 豆瓣酱很咸不放盐、 太太乐小炒鲜酱油 10毫升
做法 备好料。五花肉冻一下，然后切薄片～ 五花肉动妈会选尽量瘦的，在我们家，太肥一点的肉就没人吃了
焯水用料，放入水中，水开后小火煮五分钟。 青蒜剥下来弃之可惜食之太老的皮和叶，都用来煮水给肉去腥用。 （如果你有两个以上的灶眼，那你可以在煮水这五分钟把第4步“熬红油”做了。） 煮好水，捞出那些姜青蒜辣椒花椒什么的不要，再放入料酒，开大火，然后放入五花肉汆烫一下
肉片不要煮，一入水变色就捞出来，这时肉片自然卷起。 捞出来沥干备用。
用料 ： 五花肉 300克、 青蒜 4根
焯肉用配料： 姜片 3片、 青蒜老叶和皮 若干、 干辣椒 2-3段、 花椒 10粒左右、 料酒 1勺10毫升
炒菜用调/配料 ： 花椒 10-20粒、 郫县豆瓣酱 10—15克切碎、 蒜 1瓣切碎末、 料酒 5毫升、 白砂糖 3—5克、 盐 豆瓣酱很咸不放盐、 太太乐小炒鲜酱油 10毫升
做法 备好料。五花肉冻一下，然后切薄片～ 五花肉动妈会选尽量瘦的，在我们家，太肥一点的肉就没人吃了
焯水用料，放入水中，水开后小火煮五分钟。 青蒜剥下来弃之可惜食之太老的皮和叶，都用来煮水给肉去腥用。 （如果你有两个以上的灶眼，那你可以在煮水这五分钟把第4步“熬红油”做了。） 煮好水，捞出那些姜青蒜辣椒花椒什么的不要，再放入料酒，开大火，然后放入五花肉汆烫一下
肉片不要煮，一入水变色就捞出来，这时肉片自然卷起。 捞出来沥干备用。
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