皓皓妈咪1003【芹菜牛肉丝】
用料 ： 嫩牛肉 150克、 柠檬 半个、 白芹菜 3根（大小适中）、 泡椒 8个、 泡姜 1小块、 花椒 1小撮、 姜 3片、 蒜 3瓣、 现磨黑胡椒粉 适量、 生抽 适量、 蚝油或鸡精二选一 适量、 红苕粉或玉米淀粉二选一 适量、 鸡蛋清 半个、 芝麻油或食用油二选一 适量、嫩肉粉
做法
牛肉洗净横切成丝，放入碗中，放入嫩肉粉，挤入半个柠檬汁会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质的作用。戴上一次性手套把柠檬汁抓进肉里直到牛肉把汁水全部吸收掉 （这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）
再加入切好的蒜粒、姜粒、搅拌均匀，
倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精或蚝油抓匀后，加入半个鸡蛋清继续抓匀，
再加入适量的干红苕粉或玉米淀粉后再次抓至水份全部吸收到牛肉里，
最后倒入适量的芝麻油或食用油抓匀锁住水份即可。
泡姜切片，泡椒切段，
芹菜切成3厘米左右的小段，
热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，
轻轻倒入牛肉丝，
用料 ： 嫩牛肉 150克、 柠檬 半个、 白芹菜 3根（大小适中）、 泡椒 8个、 泡姜 1小块、 花椒 1小撮、 姜 3片、 蒜 3瓣、 现磨黑胡椒粉 适量、 生抽 适量、 蚝油或鸡精二选一 适量、 红苕粉或玉米淀粉二选一 适量、 鸡蛋清 半个、 芝麻油或食用油二选一 适量、嫩肉粉
做法
牛肉洗净横切成丝，放入碗中，放入嫩肉粉，挤入半个柠檬汁会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质的作用。戴上一次性手套把柠檬汁抓进肉里直到牛肉把汁水全部吸收掉 （这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）
再加入切好的蒜粒、姜粒、搅拌均匀，
倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精或蚝油抓匀后，加入半个鸡蛋清继续抓匀，
再加入适量的干红苕粉或玉米淀粉后再次抓至水份全部吸收到牛肉里，
最后倒入适量的芝麻油或食用油抓匀锁住水份即可。
泡姜切片，泡椒切段，
芹菜切成3厘米左右的小段，
热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，
轻轻倒入牛肉丝，
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