皓皓妈咪1003【水煮肉片】
第一步——肉片的处理
做水煮肉片最好用里脊肉，它的口感最嫩。切肉片时注意，肉片要尽量切薄一些，太厚的话口感比较差。
切好的肉片不能直接下锅煮，否则肉片不会滑嫩，还不太入味，吃起来不香，而是要提前腌制一下。
把切好的肉片放碗里，加一些清水抓拌几下，捞出肉片轻轻挤掉水分，再倒掉碗里的水，这么做可以去掉一些腥味，并给肉片增加水分。
肉片放碗里，加料酒、食盐、生抽，用手开始抓拌，这么做给肉片去腥和增加味道。
接着给肉片里加鸡蛋清，注意是鸡蛋清，而不是全蛋，这么做可以让肉片更加嫩滑，再用手去抓拌均匀，肉片把蛋清吸收掉，完全包裹在肉片上。
最后再给肉片里加玉米淀粉和食用油，搅拌均匀即可，这么做可以锁住肉片的水分，让煮好的肉片吃起来更加滑嫩。
第一步——肉片的处理
做水煮肉片最好用里脊肉，它的口感最嫩。切肉片时注意，肉片要尽量切薄一些，太厚的话口感比较差。
切好的肉片不能直接下锅煮，否则肉片不会滑嫩，还不太入味，吃起来不香，而是要提前腌制一下。
把切好的肉片放碗里，加一些清水抓拌几下，捞出肉片轻轻挤掉水分，再倒掉碗里的水，这么做可以去掉一些腥味，并给肉片增加水分。
肉片放碗里，加料酒、食盐、生抽，用手开始抓拌，这么做给肉片去腥和增加味道。
接着给肉片里加鸡蛋清，注意是鸡蛋清，而不是全蛋，这么做可以让肉片更加嫩滑，再用手去抓拌均匀，肉片把蛋清吸收掉，完全包裹在肉片上。
最后再给肉片里加玉米淀粉和食用油，搅拌均匀即可，这么做可以锁住肉片的水分，让煮好的肉片吃起来更加滑嫩。
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