盛夏的七月莼菜玉米鲈鱼羹
4.1
(8 评分 )
today 今日烹煮
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难易度
中级
准备时间
25 分钟
总时间
40 分钟
份量
3 人份
食材
1 条 鲈鱼 ，约650克，去骨片0.3厘米薄片，约200克鱼肉
½ 颗 蛋清
2 小撮 白胡椒粉
3 汤匙 玉米淀粉
½ 茶匙 盐
1 茶匙 料酒
3 汤匙 水
900 克 鸡高汤
200 克 莼菜 ，焯水沥干
70 克 玉米粒
1 茶匙 盐 ，依个人口味调整
做法
取一个碗，在碗内放入鲈鱼、蛋清、1小撮白胡椒粉、1汤匙玉米淀粉、½茶匙盐、料酒混合腌制拌匀备用。
再取一个碗将2汤匙玉米淀粉和3汤匙水混合成水淀粉备用。
将鸡高汤、莼菜、玉米粒、1茶匙盐和1小撮白胡椒粉放入主锅，以11 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。
用刮刀棒辅助挑开，避免黏连，加入腌制好的鲈鱼片，以2 分 30 秒/100°C/💋/速度 0.5烹煮，同时从主锅孔中慢慢的加入水淀粉，倒入碗内，即可享用。
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中级
准备时间
25 分钟
总时间
40 分钟
份量
3 人份
食材
1 条 鲈鱼 ，约650克，去骨片0.3厘米薄片，约200克鱼肉
½ 颗 蛋清
2 小撮 白胡椒粉
3 汤匙 玉米淀粉
½ 茶匙 盐
1 茶匙 料酒
3 汤匙 水
900 克 鸡高汤
200 克 莼菜 ，焯水沥干
70 克 玉米粒
1 茶匙 盐 ，依个人口味调整
做法
取一个碗，在碗内放入鲈鱼、蛋清、1小撮白胡椒粉、1汤匙玉米淀粉、½茶匙盐、料酒混合腌制拌匀备用。
再取一个碗将2汤匙玉米淀粉和3汤匙水混合成水淀粉备用。
将鸡高汤、莼菜、玉米粒、1茶匙盐和1小撮白胡椒粉放入主锅，以11 分/Varoma/💋/速度 👧烹煮。
用刮刀棒辅助挑开，避免黏连，加入腌制好的鲈鱼片，以2 分 30 秒/100°C/💋/速度 0.5烹煮，同时从主锅孔中慢慢的加入水淀粉，倒入碗内，即可享用。
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