意式虾仁饺配奶油蘑菇泥4.0(1 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度高级准备时间30 分钟总时间1小时 10 分钟份量3 人份食材面团250 克低筋面粉110 克蛋黄60 克牛奶10 克橄榄油¼ 茶匙盐虾仁馅心50 克新鲜香菇，切块200 克虾仁1 颗鸡蛋(约53-63克)10 克橄榄油½ 茶匙盐1 小撮白胡椒粉15 - 20 克水10 克葱，切末蘑菇泥1 颗红葱头，一切二15 克橄榄油150 克白蘑菇，切片75 克稀奶油75 克牛奶30 克黄油¼ 茶匙盐1 小撮白胡椒粉组合1500 克水1 汤匙盐适量面粉，作手粉用10 克新鲜黑松露，刨片，装饰用做法面团将低筋面粉、蛋黄、牛奶、橄榄油和盐放入主锅，以20 秒/速度 3混合，再以揉面 /4 分揉面，将面团倒入碗内包上保鲜膜备用。清洁主锅。虾仁馅心将新鲜香菇放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。加入虾仁、鸡蛋、橄榄油、盐和白胡椒粉，不需盖上量杯，以1 分/速度 4混合，同时将水沿主锅孔慢慢倒入。加入葱花，以5 秒//速度 3混合，装入裱花袋备用。清洁主锅。蘑菇泥将红葱头和橄榄油放入主锅，以3 秒/速度 5打碎，再以3 分/120°C/速度 爆香。加入白蘑菇、稀奶油、牛奶、黄油、盐和白胡椒粉，以10 分/Varoma/速度 1烹煮。再以30 秒/速度 10调和，制作成蘑菇泥，倒入碗内备用。清洁主锅。组合将水和盐放入主锅以，以13 分/Varoma/速度 1煮沸。同时进行意式饺子制作。在撒了面粉的台面上用擀面杖将面团擀薄，约0.2cm厚，在制作过程中如有粘黏随时撒上面粉，后用正方形模具（4×4厘米）切割出面皮，将虾仁馅心用裱花袋挤入面皮中，对角对折后变成三角形状，捏住两头尖的面皮在对折即可。主锅中加入制作好的意式饺子，以3 分/Varoma/速度 烹煮，取出饺子并沥干水分，取一个盘子，将蘑菇泥垫在底下，放上意式饺子，撒上新鲜黑松露即可享用。

盛夏的七月

意式虾仁饺配奶油蘑菇泥

4.0
(1 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
高级
准备时间
30 分钟
总时间
1小时 10 分钟
份量
3 人份
食材
面团

250 克低筋面粉
110 克蛋黄
60 克牛奶
10 克橄榄油
¼ 茶匙盐
虾仁馅心

50 克新鲜香菇，切块
200 克虾仁
1 颗鸡蛋(约53-63克)
10 克橄榄油
½ 茶匙盐
1 小撮白胡椒粉
15 - 20 克水
10 克葱，切末
蘑菇泥

1 颗红葱头，一切二
15 克橄榄油
150 克白蘑菇，切片
75 克稀奶油
75 克牛奶
30 克黄油
¼ 茶匙盐
1 小撮白胡椒粉
组合

1500 克水
1 汤匙盐
适量面粉，作手粉用
10 克新鲜黑松露，刨片，装饰用
做法
面团
将低筋面粉、蛋黄、牛奶、橄榄油和盐放入主锅，以20 秒/速度 3混合，再以揉面 /4 分揉面，将面团倒入碗内包上保鲜膜备用。清洁主锅。
虾仁馅心
将新鲜香菇放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。
加入虾仁、鸡蛋、橄榄油、盐和白胡椒粉，不需盖上量杯，以1 分/速度 4混合，同时将水沿主锅孔慢慢倒入。
加入葱花，以5 秒//速度 3混合，装入裱花袋备用。清洁主锅。
蘑菇泥
将红葱头和橄榄油放入主锅，以3 秒/速度 5打碎，再以3 分/120°C/速度 爆香。
加入白蘑菇、稀奶油、牛奶、黄油、盐和白胡椒粉，以10 分/Varoma/速度 1烹煮。
再以30 秒/速度 10调和，制作成蘑菇泥，倒入碗内备用。清洁主锅。
组合
将水和盐放入主锅以，以13 分/Varoma/速度 1煮沸。同时进行意式饺子制作。
在撒了面粉的台面上用擀面杖将面团擀薄，约0.2cm厚，在制作过程中如有粘黏随时撒上面粉，后用正方形模具（4×4厘米）切割出面皮，将虾仁馅心用裱花袋挤入面皮中，对角对折后变成三角形状，捏住两头尖的面皮在对折即可。
主锅中加入制作好的意式饺子，以3 分/Varoma/速度 烹煮，取出饺子并沥干水分，取一个盘子，将蘑菇泥垫在底下，放上意式饺子，撒上新鲜黑松露即可享用。

1.5万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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