拔丝地瓜食材调料：红薯 1000 克、土豆淀粉 1 匙、砂糖 200 克、清水 100 克制作步骤：红薯去皮切滚刀块，把表面淀粉冲洗掉。倒入 1 匙土豆淀粉，使红薯外皮均匀裹上淀粉。6 成油温放入红薯，炸至表皮金黄酥脆捞出备用。锅留底油，倒入 200 克砂糖、100 克清水，中火煮至砂糖融化，转小火熬至琥珀色。倒入地瓜快速翻炒均匀，让糖浆均匀裹在地瓜表面，出锅装盘，剩余糖浆用筷子挂在地瓜上反复拉丝即可。

我们和小莹

拔丝地瓜
食材调料：红薯 1000 克、土豆淀粉 1 匙、砂糖 200 克、清水 100 克制作步骤：红薯去皮切滚刀块，把表面淀粉冲洗掉。倒入 1 匙土豆淀粉，使红薯外皮均匀裹上淀粉。6 成油温放入红薯，炸至表皮金黄酥脆捞出备用。锅留底油，倒入 200 克砂糖、100 克清水，中火煮至砂糖融化，转小火熬至琥珀色。倒入地瓜快速翻炒均匀，让糖浆均匀裹在地瓜表面，出锅装盘，剩余糖浆用筷子挂在地瓜上反复拉丝即可。