泰式鲜虾面、香料苹果5.0(2 评分 )today 今日烹煮add_circle添加难易度初级准备时间30 分钟总时间1小时 15 分钟份量4 人份食材香料苹果4 个苹果，选用比较不甜适合烹煮用的 (如： Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)2 茶匙自制香草糖4 个八角4 小撮干姜粉4 粒丁香4 小撮肉桂粉泰式虾汤150 克洋葱，切块20 - 30 克嫩姜，切薄片1 个新鲜辣椒，去籽15 克橄榄油800 克新鲜的虾，去头去壳，留着备用1400 克水40 克米醋30 克鱼露2 粒丁香1 个八角3 小撮盐，依口味调整3 小撮黑胡椒粉，依口味调整80 克粗面条2 小撮海带芽 (可选的)100 克新鲜黄豆芽或 100 克新鲜豆芽15 片新鲜香菜叶做法香料苹果利用苹果去核器将苹果去核，使苹果中心镂空并保持底部完整。将每一个苹果放在一张耐热保鲜膜或烘焙用纸 (20 厘米 x 20 厘米)上。在每一个苹果的中心填上½ 茶匙香草糖，1粒八角，1小撮姜粉，1粒丁香，1小撮肉桂粉。将每一个苹果包紧，放入蒸锅内，置于一旁备用。泰式虾汤将洋葱、姜和辣椒放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入橄榄油、虾头和虾壳，不须盖上量杯，以5 分/120°C/速度 👧爆香。同时，将去壳的新鲜的虾仁放入冰箱。加入水、米醋、鱼露、丁香、八角、盐和黑胡椒。架上放有香料苹果的蒸锅组，以 35 分/Varoma/速度 👧蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁备用。将高汤透过筛网倒入大汤碗，用刮刀棒挤压汤料让更多的汤汁流出，把汤料丢弃，清洁主锅。将过滤好的汤倒回主锅中，加入粗面条。架上蒸锅组，以4 分/Varoma/速度 👧烹煮。取下蒸锅组。在主锅中加入海带芽、冷藏的虾仁和豆芽，架上蒸锅组，以 3 分/Varoma/💋/速度 0.5烹煮。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保持苹果的温度。将汤倒入汤盅，加入香菜叶，混合并趁熱享用。以香料苹果为甜点。

盛夏的七月

泰式鲜虾面、香料苹果

5.0
(2 评分 )
today 今日烹煮
add_circle添加
难易度
初级
准备时间
30 分钟
总时间
1小时 15 分钟
份量
4 人份
食材
香料苹果

4 个苹果，选用比较不甜适合烹煮用的 (如： Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
2 茶匙自制香草糖
4 个八角
4 小撮干姜粉
4 粒丁香
4 小撮肉桂粉
泰式虾汤

150 克洋葱，切块
20 - 30 克嫩姜，切薄片
1 个新鲜辣椒，去籽
15 克橄榄油
800 克新鲜的虾，去头去壳，留着备用
1400 克水
40 克米醋
30 克鱼露
2 粒丁香
1 个八角
3 小撮盐，依口味调整
3 小撮黑胡椒粉，依口味调整
80 克粗面条
2 小撮海带芽 (可选的)
100 克新鲜黄豆芽
或 100 克新鲜豆芽
15 片新鲜香菜叶
做法
香料苹果
利用苹果去核器将苹果去核，使苹果中心镂空并保持底部完整。将每一个苹果放在一张耐热保鲜膜或烘焙用纸 (20 厘米 x 20 厘米)上。在每一个苹果的中心填上½ 茶匙香草糖，1粒八角，1小撮姜粉，1粒丁香，1小撮肉桂粉。将每一个苹果包紧，放入蒸锅内，置于一旁备用。
泰式虾汤
将洋葱、姜和辣椒放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入橄榄油、虾头和虾壳，不须盖上量杯，以5 分/120°C/速度 👧爆香。同时，将去壳的新鲜的虾仁放入冰箱。
加入水、米醋、鱼露、丁香、八角、盐和黑胡椒。架上放有香料苹果的蒸锅组，以 35 分/Varoma/速度 👧蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁备用。
将高汤透过筛网倒入大汤碗，用刮刀棒挤压汤料让更多的汤汁流出，把汤料丢弃，清洁主锅。将过滤好的汤倒回主锅中，加入粗面条。架上蒸锅组，以4 分/Varoma/速度 👧烹煮。取下蒸锅组。
在主锅中加入海带芽、冷藏的虾仁和豆芽，架上蒸锅组，以 3 分/Varoma/💋/速度 0.5烹煮。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保持苹果的温度。将汤倒入汤盅，加入香菜叶，混合并趁熱享用。以香料苹果为甜点。

1.8万阅读 · 编辑于25-02-27 · 山东

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