皓皓妈咪1003【蒜香鱼】
用料： 石斑鱼 1条、 葱 适量、 姜 适量、 蒜 1颗、 干辣椒 1茶碟、 花椒 适量、 蚝油 1汤勺、 香醋 适量、 蒸鱼豉油 2汤勺、 花椒油 适量、 香油 适量、 白糖 2茶勺、 鸡精 1茶勺、 料酒 2瓶盖
做法
1.准备食材，葱姜蒜，花椒，干辣椒，蒜末
2.石斑鱼洗净沥干，鱼背上划上几刀，1瓶盖料酒腌制10分钟
3.干辣椒剪成小段，滤去辣椒籽，大蒜剁成小粒
4.葱姜一份切成小片，用于煮鱼，一份切成丝，用于装盘
5.冷水下鱼，放入葱姜片，倒入一勺料酒
6.水开后转中火，煮十分钟即可
7.盛出煮好的石斑鱼，放入鱼盘中沥干
8.调制酱汁，蚝油，蒸鱼豉油，香醋，花椒油，香油，白糖，鸡精
9.继续加入清水至酱汁口味适中，淋在煮好的鱼上
10.锅中起热油，7成热加入蒜沫，再加入干辣椒和花椒，炸制变色
11.炸好后热油浇在鱼身上，蒜末，花椒，干辣椒盖在鱼身上
12.加入姜丝和葱丝，稍微点缀
用料： 石斑鱼 1条、 葱 适量、 姜 适量、 蒜 1颗、 干辣椒 1茶碟、 花椒 适量、 蚝油 1汤勺、 香醋 适量、 蒸鱼豉油 2汤勺、 花椒油 适量、 香油 适量、 白糖 2茶勺、 鸡精 1茶勺、 料酒 2瓶盖
做法
1.准备食材，葱姜蒜，花椒，干辣椒，蒜末
2.石斑鱼洗净沥干，鱼背上划上几刀，1瓶盖料酒腌制10分钟
3.干辣椒剪成小段，滤去辣椒籽，大蒜剁成小粒
4.葱姜一份切成小片，用于煮鱼，一份切成丝，用于装盘
5.冷水下鱼，放入葱姜片，倒入一勺料酒
6.水开后转中火，煮十分钟即可
7.盛出煮好的石斑鱼，放入鱼盘中沥干
8.调制酱汁，蚝油，蒸鱼豉油，香醋，花椒油，香油，白糖，鸡精
9.继续加入清水至酱汁口味适中，淋在煮好的鱼上
10.锅中起热油，7成热加入蒜沫，再加入干辣椒和花椒，炸制变色
11.炸好后热油浇在鱼身上，蒜末，花椒，干辣椒盖在鱼身上
12.加入姜丝和葱丝，稍微点缀
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