皓皓妈咪1003【砂锅石斑鱼】
一、准备食材：石斑鱼1只、洋葱1颗、青椒1个、青蒜1条、生姜、盐、生抽、鱼露、生粉、芝麻油、白酒或洋酒等。洋葱和青椒可以吸收石斑的鲜美，非常好下饭，同时能去除鱼的腥味，功不可没。二、操作过程：1、石斑鱼杀净清洗干净后，切成块状；少许盐入个底味，十五分钟；十五分钟后，用生抽和鱼露增加风味；再用生粉裹着鲜嫩；芝麻油锁住所有的鲜咸。2、砂锅放入少许油，爆香姜片；放入洋葱，煸炒出香味；将鱼块放在洋葱上面；少许白酒去腥增香，我用的是洋酒；放入蒜白，喜欢辣椒的也可以将辣椒一起放进去；盖上砂锅盖，中小火焖12分钟。3、12分钟后，将青椒、青蒜等放入；重新盖上锅盖，用洋酒绕着锅盖淋入，一股锅气冒出，不要太香了。焖3分钟后，连砂锅一起端上桌。石斑鱼肉嫩滑得不知所以，洋酒的香气已经渗入到鱼肉里，而洋葱从下往上冲的香味，烘托得石斑鱼更是香气扑鼻。
一、准备食材：石斑鱼1只、洋葱1颗、青椒1个、青蒜1条、生姜、盐、生抽、鱼露、生粉、芝麻油、白酒或洋酒等。洋葱和青椒可以吸收石斑的鲜美，非常好下饭，同时能去除鱼的腥味，功不可没。二、操作过程：1、石斑鱼杀净清洗干净后，切成块状；少许盐入个底味，十五分钟；十五分钟后，用生抽和鱼露增加风味；再用生粉裹着鲜嫩；芝麻油锁住所有的鲜咸。2、砂锅放入少许油，爆香姜片；放入洋葱，煸炒出香味；将鱼块放在洋葱上面；少许白酒去腥增香，我用的是洋酒；放入蒜白，喜欢辣椒的也可以将辣椒一起放进去；盖上砂锅盖，中小火焖12分钟。3、12分钟后，将青椒、青蒜等放入；重新盖上锅盖，用洋酒绕着锅盖淋入，一股锅气冒出，不要太香了。焖3分钟后，连砂锅一起端上桌。石斑鱼肉嫩滑得不知所以，洋酒的香气已经渗入到鱼肉里，而洋葱从下往上冲的香味，烘托得石斑鱼更是香气扑鼻。
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