素汤饺汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~四川有红油抄手喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，口水都留下来啦~1和面①使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。②水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。2擀皮儿①把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。②把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。③把剂子用手压扁。④再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。⑤擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板3煮饺子①锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。②沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。③饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。④水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。⑤水又开，再加少许凉水，搅动。⑥水再开，即可用漏勺把饺子捞出。⑦判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。

我们和小莹

素汤饺

汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~

四川有红油抄手喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油，口水都留下来啦~

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和面
①使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。
②水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。

2擀皮儿
①把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。②把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。③把剂子用手压扁。④再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。⑤擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板

3煮饺子
①锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。②沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。③饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。④水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。⑤水又开，再加少许凉水，搅动。⑥水再开，即可用漏勺把饺子捞出。⑦判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。

1.1万阅读 · 编辑于25-03-03 · 陕西

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