芙蓉茄盒原料：粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。做法：1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。2.茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。3.鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。4.把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。5.出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油即可。

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芙蓉茄盒

原料：粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。做法：1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。2.茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。3.鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。4.把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。5.出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油即可。