皓皓妈咪1003老长沙全家福
原料：肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、煨制好的猪肚丝、冬笋、猪肝、香菇、肉片、高汤。制作：1、肉丸做法：肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋。按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。2、蛋卷做法：按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。
原料：肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、煨制好的猪肚丝、冬笋、猪肝、香菇、肉片、高汤。制作：1、肉丸做法：肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋。按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。2、蛋卷做法：按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。
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