我们和小莹糟辣粉皮鱼头煲主料： 鲢鱼头1只（1200克）
辅料：五花肉片60克 绿豆粉皮350克 青大蒜花10克 香菜5克
小料： 葱段10克 姜片10克 白胡椒粒1克 干辣椒段8克
调味料： 混椒香辣酱35克 鲜上鲜酱油10克 鸡精8克 无盐花生酱70克 糟泥50克 黄酒50克
制作流程;1. 糟泥加1公斤清水混合均匀，沉淀一晚沥出糟汁；
2. 鱼头洗净劈开，锅烧热用猪油40克煎五花肉片至焦黄出油，下入小料、鱼头煎出香味并至鱼头二面金黄，烹入黄酒，加沥出的糟汁，中火炖煮15分钟；
3. 调料（除黄酒外）混合均匀，倒入鱼头汤中煮开，下入切大块的粉皮，煮1分钟，撒上大蒜花、香菜即可。
辅料：五花肉片60克 绿豆粉皮350克 青大蒜花10克 香菜5克
小料： 葱段10克 姜片10克 白胡椒粒1克 干辣椒段8克
调味料： 混椒香辣酱35克 鲜上鲜酱油10克 鸡精8克 无盐花生酱70克 糟泥50克 黄酒50克
制作流程;1. 糟泥加1公斤清水混合均匀，沉淀一晚沥出糟汁；
2. 鱼头洗净劈开，锅烧热用猪油40克煎五花肉片至焦黄出油，下入小料、鱼头煎出香味并至鱼头二面金黄，烹入黄酒，加沥出的糟汁，中火炖煮15分钟；
3. 调料（除黄酒外）混合均匀，倒入鱼头汤中煮开，下入切大块的粉皮，煮1分钟，撒上大蒜花、香菜即可。
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