我们和小莹香椿黄鳝
主料：黄鳝350克辅料：黄酒20克、葱段10克、姜片10克、盐2克小料：干葱片20克、姜片10克香料：香叶3片、桂皮2克、干辣椒段2克、八角1粒、花椒1克调料：海鲜酱25克、头抽鲜上鲜酿造酱油20克、辣鲜露8克、薄盐鲜鸡精3克、糖20克、香醋10克、香椿酱香椿酱：青花椒麻辣酱20克、双蚝蚝油10克、薄盐鲜鸡精10克、精制油250克、烫熟过冷香椿碎200克、青线椒碎（烧椒去皮去籽150克、蒜末、20克、盐2克、糖2克）制作：1. 首先将精制油烧热倒入剁好香椿酱中搅拌均匀2. 黄鳝去骨，去头尾，鳝背切成二段，用腌料腌制10分钟，捞起沥干水分，撒少许生粉，卷起，用牙签固定，入油锅炸熟3. 锅加少许油炒香小料，香料，加清水600克，酱油，海鲜酱，糖煮2分钟，再加入鸡精，辣鲜露，香醋略煮浓稠，放入炸好黄鳝卷翻炒均匀捞起4. 黄鳝卷拔掉牙签，顶上香椿酱5. 盘中淋入香椿酱绿油，红油，放上黄鳝卷即可
主料：黄鳝350克辅料：黄酒20克、葱段10克、姜片10克、盐2克小料：干葱片20克、姜片10克香料：香叶3片、桂皮2克、干辣椒段2克、八角1粒、花椒1克调料：海鲜酱25克、头抽鲜上鲜酿造酱油20克、辣鲜露8克、薄盐鲜鸡精3克、糖20克、香醋10克、香椿酱香椿酱：青花椒麻辣酱20克、双蚝蚝油10克、薄盐鲜鸡精10克、精制油250克、烫熟过冷香椿碎200克、青线椒碎（烧椒去皮去籽150克、蒜末、20克、盐2克、糖2克）制作：1. 首先将精制油烧热倒入剁好香椿酱中搅拌均匀2. 黄鳝去骨，去头尾，鳝背切成二段，用腌料腌制10分钟，捞起沥干水分，撒少许生粉，卷起，用牙签固定，入油锅炸熟3. 锅加少许油炒香小料，香料，加清水600克，酱油，海鲜酱，糖煮2分钟，再加入鸡精，辣鲜露，香醋略煮浓稠，放入炸好黄鳝卷翻炒均匀捞起4. 黄鳝卷拔掉牙签，顶上香椿酱5. 盘中淋入香椿酱绿油，红油，放上黄鳝卷即可
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