我们和小莹脆皮牛肋条主料 ：牛肋骨1根辅料： 京葱50克、洋葱30克、小葱15克、蒜仔20克 、生姜15克调料：和味烧汁40克 、蒸鲜豉油20克、浓缩卤水汁20克了、鸡精5克、鸡饭老Q抽6克 、水1千克 、脆炸糊适量制作：1. 牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软，关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用；2. 将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出，沥干油份改刀成厚块，以黑醋胶囊点缀装盘即可。脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克。
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