我们和小莹松茸干贝美国响螺汤
主料：炖好的海螺肉2克，贵妃蚌2克。
辅料：海带苗2克、夏威夷果2克、葛仙米2克、海苔片1片、海苔酱1克、三文鱼籽2克、松茸1克。汤底：预制高汤450毫升，牛奶20克，明胶片2片，黄原胶1片。
制作：1.取高汤加入牛奶、明胶片、黄原胶，先用搅动棒打均匀，然后倒入虹吸瓶，打入气弹一个，再用低温机设90度煮热保温备用。
2.炖好的海螺切片备用；海带苗改长条（约5*2cm）后焯水备用；夏威夷果切粒备用；葛仙米用开水微微烫一下备用；贵妃蚌用高汤煮熟，随后浸泡冰水，吸干水分后用海苔酱拌匀；鲜松茸切片取中间部分，备用。
3.咖啡杯底装入海带苗、螺肉、松茸、葛仙米、三文鱼子，出餐前先蒸热，然后随摆好贵妃蚌、夏威夷果的海苔片一同上桌，点缀百里香，用虹吸瓶注入汤底即可
主料：炖好的海螺肉2克，贵妃蚌2克。
辅料：海带苗2克、夏威夷果2克、葛仙米2克、海苔片1片、海苔酱1克、三文鱼籽2克、松茸1克。汤底：预制高汤450毫升，牛奶20克，明胶片2片，黄原胶1片。
制作：1.取高汤加入牛奶、明胶片、黄原胶，先用搅动棒打均匀，然后倒入虹吸瓶，打入气弹一个，再用低温机设90度煮热保温备用。
2.炖好的海螺切片备用；海带苗改长条（约5*2cm）后焯水备用；夏威夷果切粒备用；葛仙米用开水微微烫一下备用；贵妃蚌用高汤煮熟，随后浸泡冰水，吸干水分后用海苔酱拌匀；鲜松茸切片取中间部分，备用。
3.咖啡杯底装入海带苗、螺肉、松茸、葛仙米、三文鱼子，出餐前先蒸热，然后随摆好贵妃蚌、夏威夷果的海苔片一同上桌，点缀百里香，用虹吸瓶注入汤底即可
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