kh爱我如初山胡椒凉拌凉粉
做凉粉原材料一般用绿豆粉或者豌豆粉，夏天吃可以清火气，不过凉粉调料中放上山胡椒，口感不一样，酸辣开胃，也是不错的夏季开胃小菜。1、一碗水和一碗豌豆粉，一般按1：1比例和匀成粉糊，一定要让粉充分溶化，不要有白色的颗粒。4、锅中倒入5~6倍豌豆粉量的水，烧开后，左手倒入粉糊，右手用勺子快速搅动。倒完粉糊后，改用锅铲反复地铲动，不要粘锅，煮到起大泡即可。倒入事先准备好的碗中，自然放凉2个小时左右。放凉后倒扣到菜板上，切成小块。5、调料仅参考：蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、山胡椒油、生抽2勺、醋2勺，辣椒油2勺。有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。兑好调料后，搅动几下，把盐糖味精化开，让其溶解。6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。
做凉粉原材料一般用绿豆粉或者豌豆粉，夏天吃可以清火气，不过凉粉调料中放上山胡椒，口感不一样，酸辣开胃，也是不错的夏季开胃小菜。1、一碗水和一碗豌豆粉，一般按1：1比例和匀成粉糊，一定要让粉充分溶化，不要有白色的颗粒。4、锅中倒入5~6倍豌豆粉量的水，烧开后，左手倒入粉糊，右手用勺子快速搅动。倒完粉糊后，改用锅铲反复地铲动，不要粘锅，煮到起大泡即可。倒入事先准备好的碗中，自然放凉2个小时左右。放凉后倒扣到菜板上，切成小块。5、调料仅参考：蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、山胡椒油、生抽2勺、醋2勺，辣椒油2勺。有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。兑好调料后，搅动几下，把盐糖味精化开，让其溶解。6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。
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