青椒鱼头原料：雄鱼1500克。配料：姜米10克，青椒碎50克，粗葱花3克，黄干椒节3克。调料：猪油100克，盐14克，味精2克，胡椒粉1克。制作：1、雄鱼从背脊斜切，取鱼头部分，去掉多余脊肉，剁成小块。2、净锅烧热，放入猪油烧至7成热，下入鱼头定型后，慢慢摇动锅煎至微黄。3、鱼头翻面，放入姜米爆香后，加入1500克水，大火烧开，去掉浮沫。4、汤至奶白色时，放入盐调味，下入黄干椒，当汤汁收浓一半时，放入胡椒粉和青椒碎，煮一分钟即可

我们和小莹

青椒鱼头

原料：雄鱼1500克。配料：姜米10克，青椒碎50克，粗葱花3克，黄干椒节3克。调料：猪油100克，盐14克，味精2克，胡椒粉1克。制作：1、雄鱼从背脊斜切，取鱼头部分，去掉多余脊肉，剁成小块。2、净锅烧热，放入猪油烧至7成热，下入鱼头定型后，慢慢摇动锅煎至微黄。3、鱼头翻面，放入姜米爆香后，加入1500克水，大火烧开，去掉浮沫。4、汤至奶白色时，放入盐调味，下入黄干椒，当汤汁收浓一半时，放入胡椒粉和青椒碎，煮一分钟即可