我们和小莹蟹粉舒芙蕾原料：现拆蟹粉、蟹肉，黑松露，橙子，鸡蛋，高筋面粉，黄油，牛奶，白糖，香草油，猪油，姜末。制作：1、锅入猪油融化，下姜末以小火炒香，放现拆蟹肉，小火煸炒至水分收干备用；沿橙子顶部1/3处切开，挖出橙肉，成橙子盅，用少许黄油抹匀橙子底部，放入现拆蟹粉备用；2、将牛奶加白糖煮至融化，关火自然降至室温备用；将过筛的高筋面粉加融化的黄油搅打至无颗粒、稠厚状，放入牛奶锅中，小火加热至微凝固，取出，倒入容器中静置15分钟，加鸡蛋黄、香草油，慢速打匀至浓浆状备用；3、将鸡蛋白打发至软泡发，加白糖，继续打发至硬泡发，分三次倒入蛋黄浆中，三次折叠翻拌成舒芙蕾面浆，倒入蟹粉橙子盅内至八分满，撒黑松露，放入已预热至190℃的烤箱中烤15分钟，取出放入已装饰好的盘中即可。
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