是小琪儿呀沙姜猪手做法：1.葱洗净一部分切段，一部分切成葱花，蒜洗净剁成蒜末，洋葱洗净切成小丁，沙姜洗净切碎备用；2.猪手处理好洗净，然后把肉厚的位置切出来，摆在肉少的地方，将猪手卷起来，用白绳子绑紧，再用筷子四周固定住（如图）；3.锅中装水，放入猪手，加适量山楂片，花椒，八角，香叶以及葱段，盖上盖子大火煮开，用勺子撇去浮沫，开小火继续煮1小时左右；4.煮好的猪手捞出，用勺子舀起冰水不断淋在猪手上，然后用保鲜膜将猪手包好，放入冰箱保鲜2小时（为了让猪手更入味，如果不想放冰箱也可以不放），然后拿出切片；5.碗中加适量蒜末、葱花、洋葱、沙姜，淋上热油激发香味，然后再加3勺生抽，1勺香油，1勺白醋，1小勺盐，1小勺白糖以及炒香的花生碎，筷子搅拌均匀；6.将切好的猪手摆盘，淋上调好的料汁即可。这样做出来的猪手皮爽肉滑，爽口弹牙，真的越吃越过瘾。
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