是小琪儿呀京酱肉丝做法：1.猪里脊肉洗净切丝，倒入1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1小勺白糖，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟左右；2.胡萝卜去皮洗净切丝，大葱和黄瓜洗净切丝备用；3.起锅烧水，水开后放入豆皮烫30秒左右，沥干水分后摊开，均匀摆上大葱丝，黄瓜丝以及胡萝卜丝，然后从一头慢慢卷到另一头，卷好的豆皮斜刀切成段，然后均匀摆入盘中；4.碗中加1勺生抽，1勺老抽，2勺甜面酱以及小半碗清水，搅拌均匀调成酱汁备用；5.起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝，大火炒至肉丝变色后盛出；6.锅留底油，倒入调好的酱汁炒香，然后再加倒入炒好的肉丝翻炒均匀，肉丝裹满酱汁即可盛出装盘。这道京酱肉丝不仅颜值高，而且好吃，夹一个豆腐卷和肉丝放在一起，酱香浓郁又解腻，超满足。
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