皓皓妈咪1003【粉蒸排骨】
用料： 大米 65克、 花椒 10粒、 八角（大料） 1个、 干红辣椒 2个、 腐乳汁 15克、 料酒 15克、 蚝油 20克、 老抽 5克、 生抽 15克、 细砂糖 10克、 姜 2片
步骤 1 首先，我们需要准备1斤猪肋排。将肋排洗净并用清水浸泡2个小时。 用清水浸泡足够长的时间，可以泡出血水，减轻肋排的腥味，起到类似焯水的效果。天气热的时候可以放入冰箱浸泡，如果时间不够可以省略这一步。
步骤 2 处理蒸肉米粉。 将大米（我们平时煮米饭的米就行）淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。
步骤 3 将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。冷却以后进行下一步。
步骤 4 将炒好的米连同八角、花椒等调料一起放在案板上，用擀面杖碾碎成为米粉。用力、反复碾压，直到成为碎碎的粉末。可以分多批来碾磨，细心碾磨，不用着急。
用料： 大米 65克、 花椒 10粒、 八角（大料） 1个、 干红辣椒 2个、 腐乳汁 15克、 料酒 15克、 蚝油 20克、 老抽 5克、 生抽 15克、 细砂糖 10克、 姜 2片
步骤 1 首先，我们需要准备1斤猪肋排。将肋排洗净并用清水浸泡2个小时。 用清水浸泡足够长的时间，可以泡出血水，减轻肋排的腥味，起到类似焯水的效果。天气热的时候可以放入冰箱浸泡，如果时间不够可以省略这一步。
步骤 2 处理蒸肉米粉。 将大米（我们平时煮米饭的米就行）淘洗干净。然后和八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。
步骤 3 将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。冷却以后进行下一步。
步骤 4 将炒好的米连同八角、花椒等调料一起放在案板上，用擀面杖碾碎成为米粉。用力、反复碾压，直到成为碎碎的粉末。可以分多批来碾磨，细心碾磨，不用着急。
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