皓皓妈咪1003【东坡肉】
主料：藏香猪五花肉2000克。
香料：八角5克、桂皮4克、白蔻2克、香叶1克、黄栀子1克。
配料：黄酒1000克、冰糖250克、香葱150克、生抽90克、酒酿90克、姜片50克、老抽10克。
详细加工制作步骤：
1、准备带皮五花肉1000克，有条件的用喷枪将猪皮烤至焦黑状。没有喷枪的可以将铁锅烧热，将肉皮面朝锅底不断的擦拭至焦黑状。
这一步的目的是去除残留的猪毛，也是去除猪肉腥骚味的关键。
做完这一步后将五花肉放入清水中浸泡，擦洗干净，备用。
2、为了方便五花肉能够更好地切除大小均匀的肉块，我们可以采用两种方法： （1）将五花肉放入冰箱冷冻后再切块，（每块大约5㎝见方）。 （2）将五花肉放入锅中焯水至定型后捞出断凉后再切块。
主料：藏香猪五花肉2000克。
香料：八角5克、桂皮4克、白蔻2克、香叶1克、黄栀子1克。
配料：黄酒1000克、冰糖250克、香葱150克、生抽90克、酒酿90克、姜片50克、老抽10克。
详细加工制作步骤：
1、准备带皮五花肉1000克，有条件的用喷枪将猪皮烤至焦黑状。没有喷枪的可以将铁锅烧热，将肉皮面朝锅底不断的擦拭至焦黑状。
这一步的目的是去除残留的猪毛，也是去除猪肉腥骚味的关键。
做完这一步后将五花肉放入清水中浸泡，擦洗干净，备用。
2、为了方便五花肉能够更好地切除大小均匀的肉块，我们可以采用两种方法： （1）将五花肉放入冰箱冷冻后再切块，（每块大约5㎝见方）。 （2）将五花肉放入锅中焯水至定型后捞出断凉后再切块。
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