我叫小舒儿之前给宝宝做水蒸蛋，总做不好，要么蜂窝多，要么中间夹生，宝宝不爱吃。后来我反复试，总结出几个关键点。打鸡蛋的时候，顺着一个方向搅，不要太用力，避免产生太多气泡。蛋液和温水的比例，我固定用1:1.5，水温控制在40度左右，不能用开水，不然会结块。加好水后，用滤网过滤一遍蛋液，去掉气泡和蛋筋，蒸出来的蛋才会滑。蒸的时候，碗上要盖保鲜膜，扎几个小孔，或者扣个盘子，防止水蒸气滴进去。水开后转小火，蒸8分钟，关火后再焖2分钟。最后淋一点宝宝能吃的酱油，加一点虾仁和豌豆，口感更好。现在做出来的蛋羹，宝宝每次都能吃完。
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