开心果6687红烧鲤鱼｜肉质鲜嫩不腥，家常零失败做法
家常红烧鲤鱼也能做出饭店味🐟
肉质鲜嫩入味，汤汁拌米饭能炫三碗，做法超简单，厨房小白也能一次成功，逢年过节做这道菜，全家都夸你是大厨！
✨食材准备
鲤鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉
👩🍳详细做法
1️⃣ 鲤鱼处理干净，鱼身划斜刀方便入味，用厨房纸擦干水分，表面抹一层薄盐，淋上料酒腌制15分钟，彻底去腥
2️⃣ 腌好的鲤鱼均匀拍上一层干淀粉，锅中倒油烧热，油热后放入鲤鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄定型后盛出备用
3️⃣ 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒出香味
4️⃣ 加入足量清水，水量没过鱼身，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟，让鱼肉充分吸味
5️⃣ 打开锅盖，加适量盐、半勺白糖调味，转大火收汁，期间不停用勺子把汤汁浇在鱼身上，让上色更均匀
6️⃣ 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，即可出锅装盘
💡超实用小贴士
✅ 鲤鱼一定要煎至定型，不然煮的时候容易碎，卖相超难看
✅ 加一点点白糖可以提鲜，还能中和咸味，千万别多放
✅ 喜欢吃软烂口感的可以多焖煮几分钟，老人小孩都爱吃
✅ 鱼胆一定要清理干净，不然鱼肉会发苦
做法真的巨简单，没有复杂调料，家常味道超下饭，平时想吃鱼就这么做，#餐桌上的欢乐
家常红烧鲤鱼也能做出饭店味🐟
肉质鲜嫩入味，汤汁拌米饭能炫三碗，做法超简单，厨房小白也能一次成功，逢年过节做这道菜，全家都夸你是大厨！
✨食材准备
鲤鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉
👩🍳详细做法
1️⃣ 鲤鱼处理干净，鱼身划斜刀方便入味，用厨房纸擦干水分，表面抹一层薄盐，淋上料酒腌制15分钟，彻底去腥
2️⃣ 腌好的鲤鱼均匀拍上一层干淀粉，锅中倒油烧热，油热后放入鲤鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄定型后盛出备用
3️⃣ 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒出香味
4️⃣ 加入足量清水，水量没过鱼身，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟，让鱼肉充分吸味
5️⃣ 打开锅盖，加适量盐、半勺白糖调味，转大火收汁，期间不停用勺子把汤汁浇在鱼身上，让上色更均匀
6️⃣ 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，即可出锅装盘
💡超实用小贴士
✅ 鲤鱼一定要煎至定型，不然煮的时候容易碎，卖相超难看
✅ 加一点点白糖可以提鲜，还能中和咸味，千万别多放
✅ 喜欢吃软烂口感的可以多焖煮几分钟，老人小孩都爱吃
✅ 鱼胆一定要清理干净，不然鱼肉会发苦
做法真的巨简单，没有复杂调料，家常味道超下饭，平时想吃鱼就这么做，#餐桌上的欢乐
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